Speciální střeva a archy SPATEX pro masnou výrobu

 Speciální střeva SPATEX jsou textilní střeva opatřená z vnitřní strany jemno nebo hrubozrnnými druhy koření nebo kořenících směsí.

 Technické specifikace střev (archů) SPATEX :

1) SPATEX NCS, dostupné formy a rozměry :

Použití na vařené masné výrobky kromě zrajících-fermentovaných (trvanlivých)

• rukáv o průměru 65 - 160 mm a délky do 3 bm
• střevo jednostranně uzavřené  (přešití nebo klipsa) o průměru 45 - 160 mm a délky od 35 - 110 cm
• archy o šíři na plocho od 15 - 70 cm
• role na cívce o šíři 30 - 50 cm a délky od 5 do 30 m

Druhy koření a bylin :

• pepř zelený, pepř černý, pepř bílý, majoránka, červená paprika, provensálské byliny, česnek,
• medvědí česnek, Pastrami, Black&White, Alexandra, 4 byliny, Švédská směs, Pekařská směs,
• Řecká směs, Diablo, Petržel a Hořčice, Gyros, Orient Mix, Curry Mix, Maďarská směs,
• Red hot chilli, Roast Beef
• směs koření je také možné přizpůsobit na zakázku dle přání zákazníka

2) SPATEX VSC, dostupné formy a rozměry :

Použití na zrající-fermentované (trvanlivé) výrobky

• střevo jednostranně uzavřené (přešití nebo klipsa) o průměru od 45 - 100 mm a délky od 35 - 110 cm

Druhy koření a bylin :

• pepř zelený, pepř bílý, pepř černý, červená paprika, česnek, medvědí česnek, Gyros,
• Orient mix, Curry Mix, Maďarská, Red hot chilli, Roast Beef
• směs koření je také možné přizpůsobit na zakázku dle přání zákazníka

Technologie výroby :

• nenamáčí se
• výrobky ve střevu Spatex NCS lze tepelně opracovat max. do teploty 88 °C
• po tepelném opracování  je potřeba výrobek rychle zchladit a sloupnout z něj střevo
• po odstranění střeva z výrobku se doporučuje tento vakuově zabalit